史上最古早味的起司於中國「小河」木乃伊身上發現...
圖文引用來源：The Verge、今日美國（USA Today）、Journal of Archaeological Science、Flickr（Michael Kan）
考古學家最近在中國出土已久的「小河」木乃伊身上團塊中，發現了應該是目前最久遠的起司，根據鑑定結果，很可能是從西元前 1615 年遺留至今（約三千六百年前）的美味。
由於小河木乃伊所埋地點不僅低溫、乾燥，且土壤中富含鹽份，加上近乎密封的掩埋狀態，才能讓這塊東西被保存到今日；考古學家透過分析該團塊部份物質的蛋白質及脂肪成份，才確定了這應該是類似於起司的食物，而根據起司的化學組成推測，其跟一般西方的作法略有差異，主要是透過細菌及酵母菌混合的發酵基與牛奶混合發酵製成，故當中含有較少的乳糖，也比較符合東方人因具有容易發生乳糖不耐症體質，所衍生出的飲食習慣。
該研究的詳細內容，將發表於下一期的《考古科學期刊》（Journal of Archaeological Science），有興趣研究古早味食物的朋友到時候可以參考參考。
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