實驗盒裝雞蛋掉色事件薄,難以重現掉色狀況。應該不是人為加工,實際情形需進一步討論,比較傾向雞生理狀況的判斷

實驗盒裝雞蛋掉色事件薄,難以重現掉色狀況。應該不是人為加工,實際情形需進一步討論,比較傾向雞生理狀況的判斷

今天早上起來,才剛拆了一盒蛋,還在FB上抱怨沒事幹嘛在蛋上弄貼紙,以後不買這家的蛋了(後來跑去買其他家蛋的時候,才發現現在原來好多家都這樣做,會把貼紙貼上去Orz),來試一下昨天也鬧不小的雞蛋落色事件(昨天最大尾的食品相關事件,大概是胖達人添加香精事件了)。結果發現……

 

盒裝雞蛋落色事件的緣由以及網路上朋友所提出的相關解釋

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可能有不少人還不知道這雞蛋的落漆事件,先解釋一下來由(原始來源請按此)。就是由這位小姐的媽媽買了義進的「金雞蛋」。

 

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而那位小姐因為看到其中一顆顏色有點奇怪,拿菜瓜布刷一刷,就變成了白白的樣子了(感謝Ben Jai的在FB補充說明,讓事件比較清楚一點XD。順帶一提,台灣蒐證雲就是他弄出來的作品)

昨天有不少人見到這個事件來解釋與進行實驗。

有人引了「蛋殼顏色的秘密」PDF檔,提到會掉色是正常的(左下角最後的圖說有提到),不過他是用簡易酸性溶液來泡,而不是用擦的。

然後有人剛好有修過相關的課程,試著提出一些解釋。他認為不太可能去上染劑的。他的解釋老實說有一點距離,不過他的解釋反而提出了一個新的東西,就是在飼料中混入「艷紅」飼料添加劑(看來有新的狀況出現了……)

 

另外一最直接的影片證據是提到無論是有顏色或是白色的蛋,都會出現掉色的問題。

昨天看到這三段解釋,其實認為差不多解決了,所以就安心的洗洗睡度過昨天。

 

隨意拿棕色雞蛋來進行實測

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事情也就是有這麼湊巧,剛好買棕色的蛋還沒開封。早上弄早餐時不知道為何想到昨天的雞蛋掉色事件,所以就一時興起來拿起菜瓜布刷一刷。結果……好像只是洗掉斑點,洗的顏色比較淡一點,而不是洗成白的,似乎跟昨天雞蛋落色事件有一點落差(這張就是封面圖的e能健)。

再回想之前的影片,發現了兩個問題。一個是他用了120號砂紙,我想120號砂紙與菜瓜布的威力應該是不太一樣。第二個是他並沒有用義進的金雞蛋(不過依他的實驗來看,義進的金雞蛋應該也是同樣會變成白的)。所以就只好自己試著重現一下。

為什麼會覺得那影片有實驗上的誤差?原因很簡單,因為如果用砂紙磨,個人是認為很容易就磨到第二層。

 

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相信大家對於蛋殼的內部應該很有概念,外面是棕色,但裡面卻是白色。用砂紙磨,應該很容易磨到裡面那層白的。

 

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為此又研究了一下蛋殼,我們可以發現,棕色那一層其實比白色那一層還薄(其實最下層還有一層膜,不過與這次討論比較沒有關係)上很多。至於棕白比例,因為太小所以不是很容易判斷。

 

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我們放大來看,應該就很明確了。棕色部分其實只佔一點點比例,用砂紙磨掉棕色那層應該沒有太大的問題。不過最重要的,我想原來貼出來的人可能是專業家庭主婦而不是專業木工。第一時間想到用菜瓜布很正常,但會想到用砂紙應該不是那麼容易。所以在得出菜瓜布沒辦法刷出白色後,就買了幾家的蛋來試試。

 

測試多家的雞蛋,所得出的結論差不多,無法重現原始發文朋友的掉色狀況

因為遇到狀況的是義進金雞王並不是我手上的雞蛋品牌,所以今天早上就跑好幾家賣場,買了包括義進金雞王等幾家的蛋來試試。底下是用3M刷鍋具的菜瓜布試,每顆蛋刷大約1分半的時間
 

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第一個當然就是義進的金雞蛋。
 

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因原發文者有提到是選顏色怪怪的,所以我特別有選顏色看來比較糟的盒裝蛋。

不過最後我試了三個蛋,分別是較深的,適中的以及最淺的。


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發現深的最不容易出現白白的,

 

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適中的會出現,但沒有那麼明顯。

 

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淺顏色的蛋則是很明顯。非常容易出現。

 

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再來試的是鄉野土雞蛋

 

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同樣也是試兩顆,出現的情形與義進一樣也是磨出比較淡的顏色。

 

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接著試元氣牧場,

 

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也同樣是磨出出比較淡的顏色。

 

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同時也有買白的蛋,至於白的……

 

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我看不太出來XDDDD。不過磨久了應該也會出現不同的白吧。

經由這些實驗,我大概得知一些結論:


一、盒裝雞蛋普遍上可以刷成白的,不是特定品牌才可以
一來自己買了三、四家來試都可以刷;二來再加上自己弄蛋的時候,往往都會發現生雞蛋的蛋殼內部是白的,好像也沒有看過其他顏色;三來這點我在查資料後,發現蛋殼的顏色不同,是在產道形成的,各品牌的盒裝雞蛋可以刷應該沒有疑問。


二、既然可以刷白,那原發文的蛋應該沒問題吧?
答案是有,正是因為實際試了以後,才發現很大的問題。之前實驗的影片最大的問題是在於用砂紙,所以可以出現棕白分明的蛋出來。但問題是實際用了菜瓜布,你就會知道要弄到棕白分明實在太困難了。我用的菜瓜布是洗鍋具的,應該比她的強力;我的力氣我想也不見得就真的輸給他。各位可以自己試一下,你就會知道棕白分明幾乎是不太可能。

三、原發文者的蛋大概也只有這顆有問題,同樣包裝內其他顆應該沒有這問題。
會這樣推論的原因很簡單,因為我刷了三顆義進的金雞蛋盒裝雞蛋都沒辦法重現,所以出現這個蛋應該是特例,至於這特例的機率有多高……,就要問問義進了XDD。

會這樣掉色依個人的推想,問題可能是……

當我實驗做完,我的第一個反應是盒裝雞蛋要這樣掉色是不太可能的。不過問題是原始發文的人我不認識,但他的另一半Ben Jai我是知道的(至少台灣蒐證雲是他弄出來的東西),所以這件事就不太可能是假的。也就是說因為Ben Jai的關係,我不會認為原發文者拿著一顆蛋用砂紙磨一磨就說蛋有問題。

蛋雖然會掉色,但普遍上不應該是這樣掉法。最後我能想到的原因就是雞該不會是病變吧?既然傾向不是義進外在上色素因素(盒裝蛋中,不是所有蛋都這樣,只有一個這樣,廠商不會花這麼大的力氣吧),那應該就是內在因素,內在因素自然就是雞的生理上引起變化。雞生理上所引起的變化如果是常見的,那麼掉色這件事應該也會是常見的。

不過如果要猜測病變,最好的方式就是要打開他。因病變的雞可能會生出軟殼蛋、褪色蛋(一生出來就可以看得出來顏色不對,不是這種用指甲刮。最重要的是蛋有經過洗選,因此與褪色蛋有明顯差異)或是無黃蛋等我們可以看得出來的徵狀。所以驗證的方式就是把蛋打開,吃吃看色與味有沒有問題才會知道。

所以在病變上的猜測可能又太過了,再加上也是經過洗選,在判斷上可能沒有什麼問題的機會比較高,在中國有出現鵪鶉蛋掉色的新聞,結論也是不確定,但有傾向推測白化這點,換句話說,並不是傾向色素或是廠商後來加工,而是傾向產蛋的動物生理狀況(這樣的話……會不會是雞心情不爽快的關係-_-)。

如果要我說最後的結論,也許這個雞蛋可能真的沒有什麼大問題。但事實上,會掉色的食品不是只有雞蛋,在其他的食物上也是看得到,比如說草莓。有長得顏色很好看的草莓,但也有幾乎沒有什麼紅的草莓。

你會想要吃沒有什麼紅的草莓嗎?我想應該不會很想,預期上不會太好吃。同樣的道理,即便是判定這個蛋沒有問題,我想我也不會吃吧。

 

接著,還有一些要說明一下的:
在個人完成文章當中,因為對於原發文者狀況並不是很了解,有太多的推測。因此在下午不久前透過FB與Ben Jai簡單確認了幾件事。

一、只用指甲就有刮痕

二、只有用清水, 沒有任何溶劑(我問他有沒有用小蘇打或其他酸性溶液之類的)

三、菜瓜布是黃色的, 不是綠色那種很利的

四、刷的時間多久?三秒鐘。

五、一盒之中只有這一顆會這樣

 

後來有人告訴我,原發文者有新貼蛋的情形與所用的菜瓜布,也提供參考:

 

實驗盒裝雞蛋掉色事件薄,難以重現掉色狀況。應該不是人為加工,實際情形需進一步討論,比較傾向雞生理狀況的判斷

原來顏色怪怪的是這樣的怪法(從這個圖來推斷應該有用指甲試著刮過)



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所用的菜瓜布是這個。