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日期:2024-03-23
塑化劑事件 翻版?食品管理漏洞多,工業用順丁烯二酸恐廣泛流入食品業 文/ 上下游記者林慧貞 ... 輸入和調製複方,或放任有專業化學背景卻用專業來走歪路鑽漏洞賺暴利的業者,塑化劑毒澱粉會一直源源不絕:...
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日期:2024-03-24
... 反而淪為配角,變成「米食」的點綴。即使玉米澱粉、樹薯澱粉有很大的可能性屬於化學修飾澱粉 ... 就以民眾所熟知的「米粉」為例,雖然大多數產品包裝上所標示的成份是玉米澱粉 ......
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日期:2024-03-23
... 文獻或新聞報導中又稱「修飾澱粉」、「化工澱粉」、「變性澱粉」或「改性澱粉」,這類食品用修飾澱粉 是「食品衛生管理法」允許的食品添加物。 台灣與「國際食品法典」採用的管理方式一樣,食品添加物的使用採用正面表列的方式,意思是說所 ......
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日期:2024-03-25
認識抗解澱粉(Resistant Starch) 許愛娜 摘 要 抗解澱粉主要乃是能抗拒α-amylase、glucoamylase 等澱粉水解酵素 ... 善血糖及胰島素之組抗性 ,影響脂肪之合成、氧化與能量之控制,增進礦 物質之吸收,幫助益生菌之生長,促進腸道之蠕動與增加排便量,腸內 ......
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日期:2024-03-25
懶人包:2013年順丁烯二酸(毒澱粉)事件 (上) 文字大小 作者:李育琴 ※ 編按:本文為2014年「食在環保」專欄第一篇,本專欄希望提供關於食品安全與飲食文化綠化方面的認知,首篇推出「毒澱粉懶人包」,以提醒人們:有關最近《食品衛生管理 ......
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日期:2024-03-21
2013年6月8日 ... ... 澱粉或化製澱粉,是把天然澱粉,例如玉米澱粉、小麥澱粉、樹薯澱粉等, ... 最重要
的功用──延緩老化。...
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日期:2024-03-27
前言 以化學原理的角度出發,探討現今科技對環境保護所做的貢獻,並與日常生活做結合,以期能夠將化學環保的概念與大家分享。(1)各式污染:空氣、水、垃圾污染 (2)綠色化學...